اللحوم و الغذاء الصحي
- د. مصعب عزاوي
خفض المتناول من
اللحوم الدسمة باختيار البروتينات قليلة الدسم بدلا منها
اللحوم والبروتينات
تتضمن: اللحم الأحمر مثل لحم الضأن والبقر ، الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي
والسمك والبيض ، بالإضافة إلى البدائل النباتية وعلى رأسها منتجات فول الصويا ،
الفاصولياء ، البازلاء والعدس وهي مصادر مهمة للبروتين والحديد والزنك.
البروتين هو الكتلة
المكونة للجسم والذي يحافظ على سلامة الأجهزة ويصلح أي خلل أو تحطم فيها.
الهدف هو التقليل من
اللحوم الدسمة عن طريق إزالة الدهون المتراكمة على اللحم وسلخ جلد الدجاج قبل
الطبخ واختيار طرق الطبخ قليلة الدسم مثل الشوي أو السلق أو الطبخ في وعاء مقاوم
للحرارة وتجنب الدهون المشبعة واختيار بدائلها من الدهون المتعددة عدم الإشباع مثل
زيت عباد الشمس أو وحيدة عدم الإشباع مثل زيت الزيتون.
الحصة المتوسطة من
اللحم غير الدسم هي تقريبا 60 غرام دجاج بدون جلد مع 90-120 غرام سمك.
المستشارون الصحيون
يوصون بأن يشكل الوارد البروتيني 10-15% من مجمل السعرات الحرارية التي تستهلكها.
كما يوصون بتناول
كميات أقل من اللحم الأحمر (ليس أكثر من حصة واحدة يوميا )، تناول السمك مرتين أسبوعيا لتقليل عوامل
الخطورة القلبية والدماغية، وأن تتناول تشكيلة أطعمة من هذه المجموعة .
