أهمية الفواكه والخضار
في الغذاء الصحي - د. مصعب عزاوي
كل على الأقل خمس حصص
من الفواكه والخضار يوميا
تناول أكبر كمية ممكنة
من الفواكه والخضار حيث تشير كل الأبحاث إلى فوائدها كما أنه من الصعب أن يأكل
الشخص كميات كبيرة جدا منها.
هذه الأطعمة لا تزودنا
فقط بمقادير كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف ولكنها يمكن أن تؤمن لنا
حماية من بعض الأمراض أيضا . فالألياف تبقي الجهاز الهضمي يعمل عن طريق تكوين
الكتل البرازية التي تتحرك باستمرار في مسار الجهاز الهضمي.
حاول أن تتناول
المنتجات الطازجة قدر الإمكان مع أن الأطعمة المجمدة والمعلبة مغذية وذات قيمة
جيدة وسهلة التناول.
الفيتامينات الموجودة
في الخضار والفواكه تتخرب بسهولة بالطبخ لذلك للحصول على أكبر كمية من العناصر
الغذائية يجب تخفيض مدة الطبخ إلى الحد الأدنى أو تناولها طازجة على شكل وجبة
خفيفة أو سلطات.
الحصة يمكن أن تكون
قطعة فاكهة متوسطة ، صحن سلطة مع بعض الخضار أو كأس من عصير الفاكهة .
