أهمية و مصادر فيتامين A أو
بيتا كاروتين في الغذاء الصحي - د. مصعب عزاوي
البيتا
كاروتين هو الصبغة الصفراء الغامقة التي توجد في بعض الأطعمة بشكل طبيعي والتي
يحولها الجسم إلى فيتامين A والمعروف أيضا بالريتينول . كما ان
الفيتامين A يمكن أن يوجد في بعض الأطعمة كما هو (أي بدون
حاجة إلى التحويل).
|
فيتامين A
|
بيتا كاروتين
|
|
موجود في الحليب ، المار غارين ، الجبن ، صفار البيض ،
الكبد ، زيت السمك ، سمك التونة ، السردين .
|
موجود في الفواكه والخضار خاصة الجزر ، البندورة ،
الفليفلة الحمراء ، الخضار الو رقية ، المانجا ، المشمش ، القرنبيط ، البطاطا
الحلوة .
|
فوائد
الفيتامين A أو البيتا كاروتين:
- ضروري
للمحافظة على الأنسجة وإصلاحها ونموها
- يساعد
على إبقاء الجلد والأغشية المخاطية بحالة سليمة.
- يقوي
المناعة ضد الأمراض.
نقص فيتامين A : أول علامة هي العشى الليلي ومن هنا جاء القول
بأن الجزر يساعدنا على الرؤية في الظلام
( الجزر هو أحد أهم
مصادر البيتا كاروتين ) .
