أهمية الأملاح المعدنية في الغذاء الصحي – د. مصعب عزاوي

أهمية الأملاح المعدنية في الغذاء الصحي – د. مصعب عزاوي

 

الكالسيوم:

موجود في الحليب ومشتقات الألبان ، الخبز ، الخضار الو رقيه ، الفاكهة المجففة ، البندق ، البذور ،بالإضافة إلى ماء الشرب ، العظام الناعمة الموجودة في السمك المعلب مثل السردين .

 

 

 

 

فوائد الكالسيوم:

-       ضروري لسلامة العظام والأسنان.

-       ضروري لعملية التقلص والإرخاء للعضلات بما فيها القلب.

-       يساهم في عمل الأعصاب والنقل العصبي.

-       ضروري لعملية تخثر الدم.

 

النحاس:

هو عنصر أساسي موجود في ماء الشرب

موجود في اللحوم خاصة في الكبد ، الأسماك الصدفية ، الخبز والحبوب ، الخضار .

فوائد النحاس :

-       ينظم عملية النمو والتطور في الجسم وكمية الطاقة التي نستخدمها.

-    له دور رئيسي في الغدة الدرقية حيث يشكل جزءا من الهرمون الدرقي الذي يتحكم باستقلاب الجسم.

 

 

الحديد:

يساعد فيتامين  C  الجسم على زيادة امتصاص الحديد من الطعام .

موجود في اللحم ومشتقاته ، المشمش، البيض ، الخبز والحبوب والخضار .

 

فوائد الحديد:

-    مكون رئيسي لخضاب الدم الموجود في كريات الدم الحمراء والتي تحمل الأكسجين إلى كل الجسم.

 

المغنيزيوم:

يعمل بجانب الكالسيوم والمعادن الأخرى في التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم.

موجود في الحبوب، الخضار الورقية، الحليب، اللحم، سمك التونة، البطاطا، البندق، خميرة البيرة والبذور

فوائد المغنيزيوم:

-    يعمل بالمشاركة مع الكالسيوم في العديد من الوظائف مثل تقلص وارتخاء العضلات بما فيها القلب، النقل العصبي، المساهمة في عملية النمو للعظام والأسنان.

-       يساعد في التفاعلات الكيميائية في الجسم مثل إنتاج خلايا جديدة واستعمال الطاقة .

 

الفسفور:

هو المصدر الثاني الذي يعمل بالمشاركة مع الفيتامين والمعادن للقيام بوظائف معينة.

موجود في الحليب ومشتقات الألبان، الخبز و اللحم الأحمر، لحم الدواجن الأحمر.

فوائد الفسفور:

-       يساعد في نمو العظام والأسنان وسلامتها.

 

البوتاسيوم:

وهو يعمل بالتوازن مع الصوديوم.

مجود في الفاكهة خاصة الموز، الخضار، الخبز، السمك، اللحم، الحليب، البندق والبذور.

 

فوائد البوتاسيوم:

يعمل بتوازن دقيق مع الصوديوم للتحكم بالوظائف العصبية والتقلص العضلي بما فيها نظم القلب كما يساعد على موازنة تدفق الماء والمواد المغذية داخل وخارج الخلايا.

يلعب دورا مهما للحفاظ على توازن السوائل في الجسم.

 

 

 

 

 

السيلينيوم:

يوجد في العديد من الأنزيمات التي يعتبر معظمها مضادة أكسدة مهمة

موجود في الحبوب ومنتجاتها، اللحم، السمك، الأسماك الصدفية، البندق، ومشتقات الألبان

فوائد السيلينيوم:

- يعمل بمشاركة مع فيتامين   E  كمضاد أكسدة ويساعد في حماية الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة

( الجذور الحرة هي جزيئات صغيرة جدا لكنها خطرة حيث تسبب أضرارا للخلايا).

 

الصوديوم:

يتناول معظم الناس كميات كبيرة منه خاصة على شكل ملح الطعام

 موجود بشكل طبيعي في معظم الطعام الذي نأكله لكنه يضاف أيضا بكميات كبيرة على الأطعمة المصنعة بالإضافة إلى ملح المائدة الذي يضاف إلى الطعام المطبوخ.

فوائد الصوديوم:

- يعمل بالمشاركة مع البوتاسيوم بالتحكم بتوازن السوائل ضمن الجسم ويلعب دورا مهما في تنظيم ضغط الدم حيث زيادة الصوديوم ترفع ضغط الدم.

- ضروري لسلامة الوظائف العصبية

- ضروري لسلامة التقلص والارتخاء العضلي.

 

الزنك:

هذا المعدن الذي احتل مؤخرا دورا رئيسيا في معظم الأبحاث لأهميته البالغة.

موجود في اللحم ومشتقاته، الحليب ومشتقاته، الخبز والحبوب، البيض، البندق.

 

 

فوائد الزنك:

-       ضروري لإنتاج الطاقة من الطعام الذي نتناوله

-       ضروري من أجل سلامة حس الذوق

-       ضروري لنمو وتجدد الخلايا

-       يساعد في التئام الجروح.